Дарить квартиру маме Вам нельзя – то обстоятельство, что она ранее была собственником квартиры, не будет иметь ровным счетом никакого правового значения.

Вам нужно получить внутренний паспорт и ИНН. На сделку желательно приехать лично, чтобы не афишировать Ваше проживание за границей. Имея российский паспорт и регистрацию по месту жительства, Вы, по общему правилу, являетесь гражданином РФ. Попросить Вас предъявить заграничный паспорт с отметками о въезда / выезде из/в Российскую Федерацию Вас могут лишь в том случае, если доверенность будет оформлена за пределами Российской Федерации, то есть в том случае, если у налогового органа возникнет вопрос, а резидент ли Вы? Если же Вы будете действовать лично или по доверенности, оформленной на территории Российской Федерации, Вы будете считаться резидентом РФ со всеми вытекающими последствиями. Таким образом, Вы избежите уплаты налога, за какую бы стоимость Вы не продавали бы квартиру.